1. 紅酒的度數(shù)是什么？

紅酒的度數(shù)是指其中含有的酒精的百分比。具體來(lái)說(shuō)，度數(shù)是一個(gè)數(shù)字，表示在100毫升的酒液中包含了多少克的純酒精。

舉個(gè)例子，如果一瓶750毫升的紅酒顯示“13度”，那么這瓶酒中含有(750/100)×13＝97.5克純酒精。

2. 紅酒的酒精度數(shù)與哪些因素有關(guān)？

紅酒的度數(shù)不是隨意決定的，它受到多種因素的影響。

① 葡萄品種

不同的葡萄品種會(huì)在果實(shí)中含有不同量的糖分，糖分是酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵的必要原料。一般而言，糖分越高的葡萄品種制成的紅酒酒精度數(shù)也更高。

② 氣候條件

氣候條件是紅酒酒精度數(shù)的另一個(gè)重要因素。陽(yáng)光充足、日夜溫差大的氣候有利于葡萄的生長(zhǎng)，也能在果實(shí)中積累更多糖分，從而制成酒精度數(shù)更高的紅酒。

③ 釀造過(guò)程

釀造過(guò)程也會(huì)影響紅酒的酒精度數(shù)。釀酒師在釀造紅酒時(shí)，可以通過(guò)控制酵母的發(fā)酵程度來(lái)控制酒精度數(shù)。

④ 存放時(shí)間

紅酒的酒精度數(shù)并不是不變的。隨著時(shí)間的推移，酒中的酒精會(huì)慢慢揮發(fā)掉，同時(shí)空氣會(huì)滲入酒瓶中，進(jìn)一步降低酒精度數(shù)。因此，存放時(shí)間也是影響紅酒酒精度數(shù)的因素之一。

3. 如何控制紅酒的酒精度數(shù)？

對(duì)于釀酒師來(lái)說(shuō)，控制紅酒的酒精度數(shù)并不是一件容易的事情。不過(guò)，一些通用的方法可以在一定程度上幫助他們控制酒精度數(shù)。

① 控制糖分

釀酒師可以通過(guò)控制葡萄的生長(zhǎng)環(huán)境來(lái)控制葡萄的糖分。為了使紅酒的酒精度數(shù)不過(guò)高，他們可以在葡萄生長(zhǎng)期間控制光照和水分，減少葡萄中的糖分。

② 控制酵母的數(shù)量

釀酒師可以控制酒液中酵母的數(shù)量和發(fā)酵時(shí)間，以控制紅酒的酒精度數(shù)。當(dāng)他們想要制成低酒精度數(shù)的紅酒時(shí)，會(huì)使用少量的酵母，通過(guò)較短的發(fā)酵時(shí)間來(lái)控制酒精度數(shù)。

4. 紅酒的高酒精度數(shù)有哪些危害？

雖然紅酒中的酒精有助于放松神經(jīng)、增強(qiáng)食欲和促進(jìn)消化，但紅酒過(guò)度飲用也會(huì)帶來(lái)一些危害。

① 傷害肝臟

長(zhǎng)期過(guò)量飲酒會(huì)增加肝臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致肝臟損傷，最終可能引發(fā)肝硬化和肝癌等病癥。

② 損傷身體其他器官

紅酒過(guò)度飲用還可能引發(fā)胃炎、十二指腸潰瘍等胃腸疾病，損傷身體其他器官。

③ 誘發(fā)心血管疾病

作為一種酒精飲品，紅酒過(guò)度飲用也會(huì)誘發(fā)心血管疾病。飲酒過(guò)量會(huì)使血液中的膽固醇和甘油三酯含量增加，增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

④ 影響身體機(jī)能

飲酒過(guò)量還會(huì)導(dǎo)致身體機(jī)能受損，如睡眠質(zhì)量下降、免疫力降低，還有可能引發(fā)酒精中毒等問(wèn)題。

雖然紅酒是一種美味的飲品，但飲用時(shí)一定要遵循適量飲用的原則。適度飲酒有益健康，過(guò)度飲酒則會(huì)對(duì)身體造成損害。